Ponencia
Proyecto Materia como generador de mi cocina
10:30 - 11:00 HRS
João Rodrigues
Chef en Canalha (Lisboa, Portugal)
10:30HRS
Ponencia
10:30 - 11:00 HRS
Chef en Canalha (Lisboa, Portugal)
11:05HRS
Ponencia
11:05 - 11:35 HRS
Chef en Koan** (Copenhague, Dinamarca)
11:40HRS
Ponencia
11:40 - 12:10 HRS
Chef en Frases (Murcia)
12:15HRS
Ponencia
12:15 - 12:25 HRS
La máquina reta al cocinero. Jugando con las posibilidades gastronómicas de la IA.
12:30HRS
Ponencia
12:30 - 13:00 HRS
Chef y jefe de cocina en Noor*** (Córdoba, España)
13:05HRS
Inauguración
13:05 - 13:15 HRS
Palabras de bienvenida para la edición 26 de San Sebastian Gastromika Euskadi Basque Country.
13:15HRS
Premio
13:15 - 13:25 HRS
El Premio de Periodismo gastronómico Pau Albornà i Torras será para la periodista estadounidense Lisa Abend, que escribe regularmente para la revista Time, el New York Times y muchos otros periódicos y revistas en lengua inglesa.
13:30HRS
Premio
13:30 - 13:40 HRS
Se premiará con el Gueridón de Oro este año al enólogo y bodeguero vallisoletano Mariano García (Valladolid, 1944), en reconocimiento a una trayectoria de éxito que le ha convertido en un referente internacional y en una figura a seguir.
13:40HRS
Homenaje
13:40 - 13:50 HRS
El Homenaje de esta edición recae en Pedro Subijana, uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca.
13:55HRS
Ponencia
13:55 - 14:30 HRS
Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)
16:00HRS
Ponencia
16:00 - 16:30 HRS
Chef en Lamelas (Porto Covo, Portugal)
16:35HRS
Ponencia
16:35 - 17:05 HRS
Chefs en Osa* (Madrid, España)
17:10HRS
Ponencia
17:10 - 17:40 HRS
Chef en Elkano* (Getaria, Gipuzkoa, España)
Chef del Asador Etxebarri* (Axpe, España)
17:45HRS
Ponencia
17:45 - 18:15 HRS
Chef en Arzak*** (San Sebastián, España)
18:20HRS
Ponencia
18:20 - 18:50 HRS
Chef en Bagá* (Jaén, España)
18:55HRS
Ponencia
18:55 - 19:25 HRS
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
19:30HRS
Ponencia
19:30 - 20:00 HRS
Chef en Horváth** (Berlín, Alemania)
10:30HRS
Ponencia
10:30 - 11:00 HRS
Chef en Amelia** (San Sebastián, España)
11:05HRS
Ponencia
11:05 - 11:35 HRS
Chef en Azurmendi*** (Larrabetzu, Vizcaya, España)
11:40HRS
Ponencia
11:40 - 12:10 HRS
Chef en Belcanto** (Lisboa, Portugal)
12:15HRS
Premio
12:15 - 12:25 HRS
Este premio reconoce la labor de un profesional comprometido con la promoción de los alimentos y bebidas de España en el exterior.
12:30HRS
Ponencia
12:30 - 13:00 HRS
Chef en Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, España)
Chef en Arrea!* (Santa Cruz de Campezo, Álava, España)
13:05HRS
Ponencia
13:05 - 13:35 HRS
Chef en La Table du Castellet*** (Francia)
13:40HRS
Ponencia
13:40 - 14:25 HRS
Chef en Kjolle (Lima, Perú)
Chef en Central (Lima, Perú)
16:00HRS
Ponencia
16:00 - 16:30 HRS
Doctor en Física (País Vasco, España)
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
16:35HRS
Ponencia
16:35 - 17:05 HRS
Doctor en Física (País Vasco, España)
Chef en Garena* (Lamindao, Vizcaya, España)
Especialista en Sistemas de Seguridad
17:10HRS
Ponencia
17:10 - 17:40 HRS
Chef en Marlene (Lisboa, Portugal)
Chef en Sála* (Lisboa, Portugal)
17:45HRS
Premio
17:45 - 17:55 HRS
Séptima edición ya para el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa y sexto restaurante ganador.
18:00HRS
Ponencia
18:00 - 18:30 HRS
Chef en Mugaritz** (Errentería, Gipuzkoa, España)
18:35HRS
Ponencia
18:35 - 19:05 HRS
Chef en Gucci Osteria da Massimo Bottura* (Florencia, Italia)
19:10HRS
Ponencia
19:10 - 19:45 HRS
Chef en Ó Balcão* (Santarém, Portugal)
10:30HRS
Ponencia
10:30 - 11:00 HRS
Chefs en Kasama (Chicago, EE.UU.)
11:05HRS
Ponencia
11:05 - 11:35 HRS
Chefs en Oba-* (Casas-Ibáñez, Albacete, España)
11:40HRS
Ponencia
11:40 - 12:10 HRS
Chefs en El Rincón de Juan Carlos** (La Caleta de Adeje, Tenerife, España)
12:15HRS
Ponencia
12:15 - 12:45 HRS
Chef en Iván Cerdeño** (Toledo, España)
12:50HRS
Ponencia
12:50 - 13:20 HRS
Chef en Casa Solla* (Poio, Pontevedra, España)
13:25HRS
Premio
13:25 - 13:35 HRS
San Sebastián se recupera como escenario del concurso conocido como “Chef del aceite”.
13:40HRS
Ponencia
13:40 - 14:10 HRS
Chef en Vista* (Portimao, Portugal)
14:15HRS
Ponencia
14:15 - 14:45 HRS
Chef en A.Wong** (Londres, Reino Unido)