Ponencia
Cocina regenerativa: entre depredadores y malas hierbas
Patrocinado por Turismo de Portugal
El chef portugués que cocina y protege su entorno.
La ponencia de Rodrigo Castelo tiene como objetivo dar a conocer el trabajo que vienen realizando en su restaurante en relación con los peces de río. Específicamente con el control de depredadores para poder así mantener las poblaciones de los peces autóctonos, y con actuaciones en las malezas para ahorrar agua en términos de agricultura, una acción avalada científicamente por la Escola Superior Agraria De Santarém.
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