Ponencia
Responsabilidad ante el producto. Responsabilidad en la cocina
En esta ponencia no se va a de Casa Solla, sino del trabajo que realizan con sus productores, en especial de Artesans da Pesca.
Pepe Solla quiere con ella resaltar la importancia de buscar y mejorar todos los procesos que hay antes de que el producto llegue al restaurante, además de hablar de cómo ser más responsables y mejorar todo lo que implica al trabajo del productor.
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