San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika

Auditorio

 

 

Para seguir San Sebastian Gastronomika en directo/diferido
necesitas estar registrado

¿Ya estás registrado o tienes un
CÓDIGO DE ACCESO WEB?

ACCEDER

¿Aún no estás registrado?
 

COMPRAR SSG'26

 

 

 

LAS PONENCIAS

Ponencia

De un puerto pesquero a una cocina personal

30 MINS

MÁS

Francia

Alexandre Couillon

Alexandre Couillon

Pasión marinera

Ponencia

Terrae: casa, producto silvestre y futuro

30 MINS

thumb
MÁS

Castilla y León

Luis Alberto Lera

Luis Alberto Lera

El cocinero de lo salvaje

Euskadi

Edorta Lamo

Edorta Lamo

El chef furtivo

Asturias

Xune Andrade

Xune Andrade

Feliz en el Monte

Andalucía

José Álvarez

José Álvarez

El cocinero de sabor mediterráneo

Josefina Rojo

Josefina Rojo

Ponencia

40 años de El Celler de Can Roca

30 MINS

MÁS

Cataluña

Joan Roca

Joan Roca

Creatividad in motion

Inauguración

Acto inaugural

30 MINS

MÁS

Premio

Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras a Anya von Bremzen

10 MINS

thumb
MÁS

Premio

Premio Gueridón de Oro a Luis Gutiérrez

10 MINS

MÁS

Homenaje

Homenaje San Sebastian Gastronomika a Martín Berasategui

25 MINS

MÁS

Mesa redonda

Nueva Cocina Vasca: La chispa que prendió el fuego

85 MINS

MÁS

Francia

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire

El cocinero inimitable

Perú

Gastón Acurio

Gastón Acurio

La revolución peruana

Francia

Michel Troisgros

Michel Troisgros

Dinastía gastronómica

Euskadi

Pedro Subijana

Pedro Subijana

Fantasía y respeto en el País Vasco

Euskadi

Hilario Arbelaitz

Hilario Arbelaitz

Identidad culinaria

Euskadi

Ramón Roteta

Ramón Roteta

Cocina vasca. Tal cual

Euskadi

Tatus Fombellida

Tatus Fombellida

La única pionera

Euskadi

Martín Berasategui

Martín Berasategui

Garrote y estrellas

Euskadi

Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Comer, beber, pensar

Comunidad de Madrid

José Carlos Capel

José Carlos Capel

35 años impulsando el periodismo gastronómico

Comunidad de Madrid

Francisco López Canis

Francisco López Canis

Difundiendo gastronomía

Ponencia

La madurez como motor creativo

30 MINS

MÁS

Comunidad de Madrid

Paco Roncero

Paco Roncero

Madurez creativa

Ponencia

Cómo Martín Berasategui cambió a Tenerife y cómo Tenerife cambió a Martín Berasategui

30 MINS

thumb
MÁS

Tenerife

Erlantz Gorostiza

Erlantz Gorostiza

El norte en el sur

Cataluña

Paolo Casagrande

Paolo Casagrande

Compromiso culinario

Euskadi

David Beltrán & Joseba Lezama

David Beltrán & Joseba Lezama

Puntales en las cocinas de Lasarte

Ponencia

Vino, pan y miel: Tres fuentes ancestrales de azúcar que el ser humano aprendió a transformar en sabor, cultura y civilización

30 MINS

thumb
MÁS

Georgia

Guram Baghdoshvili

Guram Baghdoshvili

Sabor caucásico

Ponencia

Off Gastronomika: 50 años después, jóvenes talentos proponen las claves para la gastronomía del futuro

30 MINS

MÁS

Mesa redonda

Anatomía vasca del bacalao

45 MINS

thumb
MÁS

Euskadi

Pablo Loureiro

Pablo Loureiro

Identidad donostiarra

Navarra

Javier Díaz

Javier Díaz

Al servicio de la cocina navarra

Euskadi

Beñat Ormaetxea

Beñat Ormaetxea

Cocina cinegética

Euskadi

Jon Gil Zárate

Jon Gil Zárate

El origen como prioridad

Ponencia

Alta cocina y bacalao: tradición, ocaso y vanguardia

30 MINS

thumb
MÁS

Euskadi

Josean Alija

Josean Alija

Menos es más, también en cocina

Ponencia

El pez que conectó el mundo

30 MINS

thumb
MÁS

EE.UU.

Mark Kurlansky

Mark Kurlansky

Gastronomía en negro sobre blanco

Mesa rendonda

Las auténticas rutas del bacalao

60 MINS

thumb
MÁS

Noruega

Christopher Haatuft

Christopher Haatuft

Esencia escandinava

Portugal

Vítor Adão

Vítor Adão

La fuerza del patrimonio culinario

Italia

Daniel Canzian

Daniel Canzian

Entender los ingredientes

Nigeria

Omotoyosi Odusanwo

Omotoyosi Odusanwo

Empoderamiento africano

Cataluña

Eduard Gascons

Eduard Gascons

Una saga de cocina catalana

Ponencia

La nostalgia de recordar el futuro

30 MINS

MÁS

Euskadi

Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Comer, beber, pensar

Mesa redonda

¿Herramienta o ingrediente? El cuchillo en las grandes cocinas

30 MINS

thumb
MÁS

Alatz Bilbao

Alatz Bilbao

Hideki Matsuhisa

Hideki Matsuhisa

Nacho Cervantes García

Nacho Cervantes García

Nieves Barragán

Nieves Barragán

Ponencia

De la cabeza a la cola: el método de Da Lucio entre la materia, el tiempo y la bandeja

30 MINS

MÁS

Italia

Jacopo Ticchi

Jacopo Ticchi

El mejor Adriático

Ponencia

Mirazur, 20 años de creatividad en diálogo con la naturaleza

30 MINS

MÁS

Francia

Mauro Colagreco

Mauro Colagreco

Excelencia al servicio del producto

Premio

Entrega del premio Food and Wines From Spain

10 MINS

thumb
MÁS

Premio

Entrega del premio del IX Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa

10 MINS

thumb
MÁS

Ponencia

Garums vegetales

30 MINS

thumb
MÁS

Región de Murcia

Juan Azorín

Juan Azorín

Honestidad murciana

Ponencia

Octavo

30 MINS

MÁS

Comunidad Valenciana

Quique Dacosta

Quique Dacosta

Mediterráneamente

Ponencia

De la raíz a las entrañas, Echaurren y la despensa invisible

30 MINS

MÁS

La Rioja

Francis Paniego

Francis Paniego

Tradición riojana

Ponencia

Innovar en red: nuevas formas de innovación culinaria

30 MINS

thumb
MÁS

Euskadi

John Regefalk

John Regefalk

Fogones en las aulas

Euskadi

Eneko Izcue

Eneko Izcue

Aprender la vanguardia

Comunidad de Madrid

David Cordobés

David Cordobés

Cuando la innovación es culinaria

Ponencia

Vivir del mar

20 MINS

MÁS

Islas Feroe

Poul Andrias Ziska

Poul Andrias Ziska

El chef remoto

Ponencia

Sabor sin filtros: la cocina que nos mueve

30 MINS

MÁS

Euskadi

Elena Arzak

Elena Arzak

Estrellas de familia

Ponencia

Cosas que contar

30 MINS

MÁS

Cataluña

Paco Pérez

Paco Pérez

El sabor del Mar d’Amunt

Ponencia

Cómo crear identidad de territorio

30 MINS

MÁS

Aragón

Iris Jordán

Iris Jordán

Cocinera de valle

Premio

Entrega del premio del XXIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra

10 MINS

thumb
MÁS

Premio

Entrega del premio del VI Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa 20026 de Hostelería de Gipuzkoa

20 MINS

thumb
MÁS
 

Partners

Organizadores

El Diario Vasco GSR GRUP

Promotores Institucionales

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
FUNDACION HAZI Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

País Invitado

GEORGIA

Patrocinadores

XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA RAÍZ CULINARIA-CASTILLA LA MANCHA LEGADO ARTESANO CASTILLA LA-MANCHA ICEX JAEN SELECCIÓN SAN MIGUEL TENERIFE Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE Sabadell S.PELLEGRINO KITCHEN CONSULT BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ Ondarreta MIBRASA Lacor Riedel

Proveedor Oficial

Makro

Colaboradores

TURESPAÑA Ostras Sorlut BETIK Le noveau chef AIALA CEBANC ALKORTA