San Sebastián se consolida como la ciudad cocinera en la edición más abierta y participativa de Gastronomika
Nivel muy alto de las ponencias en el auditorio principal con la presentación de varias técnicas a nivel mundial.
09.10
2024
2024
La parrillera burgalesa Vanesa Martín se impone en el Concurso de Parrilla de Gastronomika
El Restaurante El Alfoz de Burgos, de Villagonzalo de Pedernales, alcanza el éxito en el Concurso Nacional de Parrilla junto a Cárnicas Guikar.
Andrew Wong: “La cocina china no existe”
El chef británico de ascendencia china argumenta en su ponencia la singularidad de una cocina universal, que está evolucionando hacia la pureza y el minimalismo.
Inspiración, conocimiento y proceso creativo, el camino infinito de João Oliveira
El cocinero portugués ha relatado cómo han sido las etapas de una constante búsqueda de la perfección en una cocina que no ha dejado nunca de evolucionar.
08.10
2024
2024
Gastronomika se adentra en el corazón de San Sebastián
El congreso celebra una cena histórica en la sociedad Gaztelubide de la Parte Vieja en la que se abrazan la cocina tradicional vasca y la portuguesa.
Cómo generar valor en torno a un pez depredador
Rodrigo Castelo explica, receta a receta, cómo utilizando malas hierbas o especies depredadoras de río fomenta la sostenibilidad, busca el equilibrio y crea un interés económico.
07.10
2024
2024
Los recuerdos de la infancia de Sebastian Frank
El cocinero ha explicado su inquietud por ser él mismo en los fogones, así como su voluntad de dar valor a ingredientes simples.
Joan Roca destila Girona, “la ciudad a la que siempre vuelvo”
A punto de abrir sucursal en su destilería escocesa, los hermanos Roca han recorrido medio mundo con Macallan para representar cada cuidad en el plato; hoy nos centramos en su ciudad natal, el origen de todo.
Pedro Sánchez y la importancia de pensar de otra manera
El chef de Bagá ha utilizado el pil-pil como excusa para desarrollar una filosofía de ser, pensar y cocinar que ha conquistado al Auditorio.
NEWS
Noticia
Gastronomika 2024 supera los límites del Kursaal y se abre a la ciudad
Cocineros de otras ciudades abiertas en los que la gastronomía ha jugado un papel importante como Copenhague, Lima, Chicago o Florencia estarán en San Sebastián.
Noticia
Gastronomika incorpora esta edición el Foro de Tabernas y Taberneros
Cerca de 40 taberneros participarán en las mesas redondas de este nuevo espacio, que recreara una taberna en una de las terrazas del Kursaal.
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