San Sebastian Gastronomika

Historiaren etorkizuna

Gastronomikaren 25. edizioa

Gastronomia garaikidearen historiak bere lekua du ezinbestean San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuan. Baita haren etorkizunak ere, kongresu garrantzitsuenen aitzindariak historiari helduta jarraitu nahi baitu, abangoardia gastronomikoaren epaila eta partaide izanez. 25. urteurrena ospatuko dugu aurten, ezusteko ugarirekin. Bi hamarraldi eta erdi honetan garrantzitsuak izan diren protagonista asko hartuko ditu berriro Kursaal jauregiak. Baina baita orain lekukoa eskuetan duten eta bide berriak irekitzen ari direnak ere. Eta protagonismo berezia izango dute Japoniako eta Amerikako Estatu Batuetako sukaldaritzek. Ospa ezazu gurekin Gastronomikaren 25 urteko historia.

HIRU EGUNETARAKO
INSKRIPZIOA

250€

IZEN EMANTEA EGUN 1ERAKO

100€

Azokako-bisitaria

ONLINE IZEN-EMATEA

 

50€

Ostatua behar duzu?

 

25. URTEURRENEKO SARIAK

Horren edizio berezia izanik, hiru ibilbide berezi sarituko ditu San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuak: Ferran Adriak jasoko du Omenaldi Saria; Jancis Robinsonentzat izango da Urrezko Gueridon saria, eta Rafael García Santosi emango diote Pau Albornà y Torras Kazetaritzako saria.

HIZLARIAK

thumb

Danimarka

René Redzepi

Sukaldaritza eskandinaviar berriaren aita

thumb

Danimarka

Rasmus Munk

Sukaldari holistikoa

thumb

Kolonbia

Leonor Espinosa

Indar sortzailea

thumb

Japonia

Yoshihiro Narisawa

Jasangarritasunaren aitzindaria

thumb

AEB

José Andrés

Enbaxadore gastronomikoa

Ikusi gehiago

Agenda

Hitzaldia

Kontzeptua hezurmamitzea. Kontakizunetik platerera

 

Paco Morales

Chefa Noor** jatetxean (Kordoba, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Muina 25 urtez

 

Josean Alija

Chefa Nerua jatetxean (Bilbo, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Sukaldeko entzima

 

Diego Guerrero

Chefa DSTAgE** jatetxean (Madril, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Atzerabegirakoa. Iragana etorkizuna izan zenekoa

 

Joan Roca

Chefa El Celler de Can Roca jatetxean (Girona, Espainia)

thumb

Inaugurazoia

Inaugurazio-ekitaldia

 

Ongietorri hitzak, San Sebastian Gastromika Euskadi Basque Country kongresuaren 25. urteurrenari ekiteko.

thumb

Saria

Urrezko Gueridon saria, Jancis Robinson kritikariari

 

Jancis Robinsoni emango diote 25. urteurreneko edizio honetako Urrezko Gueridon saria; berrogei urte baino gehiagoan, bera da ardoaren industriako itzal handieneko emakumea.

thumb

Saria

Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Saria Rafael García Santos kritikariari

 

thumb

Hitzaldia

Sukaldaritza erradikala

 

Artur Martínez

Chefa Aürt* jatetxean (Bartzelona, Espainia)

thumb

Saria

Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari-banaketa

 

VIII. Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari banaketa.

thumb
thumb

Hitzaldia

Atzerabegirakoa. Kontzeptuen eta tekniken 10 urte

 

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar** jatetxeko chefak (Bartzelona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

25 urtez iraultza berdea bultzatzen

 

Rodrigo de la Calle

thumb
thumb

Hitzaldia

Lengoaia berri bateranzko nire bilaketa

 

Albert Adrià

Chefa Enigma* (Bartzelona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Harmonia naturala

 

Eneko Atxa

Chefa Azurmendi*** jatetxean,(Larrabetzu, Bizkaia, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Artearekiko maitasun hutsez

 

Quique Dacosta

Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

25 urte Espainian, sushi amaigabea

 

Hideki Matsuhisa

Chefa Koy Shunka* jatetxean(Bartzelona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

 

Paulo Airaudo

Chefa Amelia** jatetxean (Donostia, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Zuberoako oroitzapenak

 

thumb

Hitzaldia

Bost hamarkadaz lanean eta sukaldaritza pasioz biziz

 

Pedro Subijana

Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)

thumb

Saria

Food and Wines From Spain saria banatzea Michele Busterri

 

Sari horren bidez, Espainiako elikagaiak eta edariak atzerrian sustatzeko konpromisoa duen profesional baten lana aintzatesten da.

thumb
thumb

Hitzaldia

Japoniar sukaldaritza garaikidea, topikoetatik harago

 

Masuhiro Yamamoto

thumb

Hitzaldia

Sukaldaritza naturako soinuekin

 

Javier Olleros

Chefa Culler de Pau** jatetxean (O Grove, Pontevedra, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Etorkizuna elikatzea

 

Rasmus Munk

Chefa Alchemist** jatetxean (Kopenhage, Danimarka)

thumb

Hitzaldia

Tokikotasunak babesten gaitu

 

Javier Rivero y Gorka Rico

Ama Taberna jatetxeko chefak (Tolosa, Gipuzkoa, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Lurralde baten interpretazioa

 

Viviana Varese

thumb

Hitzaldia

Lurreratzen

 

Elena Arzak

Chefa Arzak*** jatetxean (Donostia, Espainia)

thumb

Hitzaldia

 

José Andrés

Chefa Jaleo jatetxean (Washington, AEB)

thumb

Saria

Asturiasen eginiko Espainiako III. Sagar Tarta Txapelketako sari-banaketak

 

Ekitaldi honetan bertan banatuko da lehiaketa horretako 1.500 €-ko saria ere.

thumb
thumb

Saria

Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionaleko sari-banaketak

 

Dagoeneko seigarren edizioa du Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionalak, eta seigarren jatetxe irabazlea zein den jakingo dugu aurten.

thumb
thumb

Hitzaldia

Epifaniaren atzetik. Irudimenari forma ematea

 

Yoshihiro Narisawa

Chefa Narisawa* jatetxean (Tokio, Japonia)

thumb

Hitzaldia

 

Ángel León

Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Naturari jarraituz

 

Matthew Lightner

Chefa Okta jatetxean ((McMinnville, Oregon, AEB)

thumb

Hitzaldia

Garraztasuna hari gidari gisa

 

Begoña Rodrigo

La Salita* jatetxeko chefa (Valentzia, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Zaporea eta emozioa

 

Juan Guillamón

AlmaMater* jatetxeko chefa (Murtzia, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Atzerabegirakoa. Lekaleak Casa Marcial jatetxeko sukaldean

 

Nacho Manzano

Chefa Casa Marcial** jatetxean (Arriondas, Parres, Asturias, Espainia)

thumb
thumb

Saria

Oliba-olio Birjina Estrarekin eginiko XX. Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren banaketa

 

Aurten ere Donostian izango da Jaéngo Diputazioak babestutako «Chef del aceite» lehiaketa.

thumb
thumb

Hitzaldia

Pozondarrak. Adjektiborik gabe

 

Leonor Espinosa

Chefa Leo jatetxean (Bogota, Kolonbia)

thumb

Hitzaldia

Amazonasetik Mediterraneora

 

Ricard Camarena

Chefa Ricard Camarena Restaurant** jatetxean (Valentzia, Espainia)

Alex Atala

D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil)

thumb

NEWS

Lo último de Gastronomika
thumb

Redzepi, Munk, Narisawa, Atala eta Leo Espinosa Gastronomika kongresuaren 25. urteurrenean egongo dira

Kongrasu handien aitzindariaren bi hamarraldi eta erdi hauetan garrantzitsuak izan diren protagonista asko hartuko ditu berriro Kursaal jauregiak. Ángel León, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Albert Adrià, Ricard Camarena, Javier Olleros, Diego Guerrero eta Nacho Manzano ageri dira, besteak beste, 25. urteurren honetarako hizlarien zerrendan. 

thumb

Bi espainiar Erresuma Batuan "hezitzaile"

Nieves Barragánek (Sabor, Londres, Ingalaterra) eta Miguel Angel Mayorrek (Errioxa, Glasgow, Eskozia) "Espainiako gastronomiari buruz pedagogia egiten jarraitzeko" Erresuma Batura nola iritsi ziren kontatu ziguten.

Ikusi gehiago

HORRELAXE JOAN ZEN 2022KO
GASTRONOMIKA KONGRESUA

2022KO URRIAK 2-5

‘United Kulinary’ leloarekin, San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuaren XXIV. edizioa gastronomiak politiken gainetik kulturak batzeko duen gaitasunari egin zitzaion keinua izan zen. Erresuma Batuko sukaldaritzaren egoera erakutsi zuen kongresu gastronomikoen artean aitzindari den honek; herrialde hori, hiriburuan gertatzen denaz harago, benetan da ezezaguna. Isaac McHale (The Clove Club**, London), Simon Rogan (L’Enclume**, Cartmel), Roberta HallMcCarron (The Little Chatroom, Edinburgo) eta Daniel Clifford (MidSummer House*, Cambridge) Erresuma Batuko lau chef bikainak munduko chefik onenetako batzuekin batera egon ziren Kursaal jauregiko agertokian, Gaston Acurio perutarra tartean, eta Thomas Keller estatubatuarrak jaso zuen Omenaldi Saria.

2022 EDIZIOA
12.061 AKREDITATU
1.479 KONGRESUKIDE
38 NAZIONALITATE
150 ERAKUSKETARI
SUPLEMENTO OFICIAL

Gastronomikaren 25. urteurreneko Gehigarri Digitala

ver revista

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco Grup GSR

Erakunde babesleak

GOBIERNO VASCO HAZI Diputación de Gipuzkoa
GUZTIONA DONOSTIA SAN SEBASTIÁN FOMENTO DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Babesleak

ICEX CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA, AGUA Y DESARROLLO RURAL. JUNTA DE ANDALUCIA SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN alimentosdespaña Sabadell Ayuntamiento de Madrid Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE CADIZ BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ ACQUAPANNA S.PELLEGRINO TURISMO PROVINCIA DE CÁCERES FAGOR PROFESSIONAL Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA AQUANARIA SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN JOSPER WINTERHALTER Ostras Sorlut ICC Klimer Le noveau chef AIALA CEBANC