Ponencia
Mirazur, 20 años de creatividad en diálogo con la naturaleza
Con motivo de su 20º aniversario, Mirazur ofreció un menú de aniversario para el recuerdo, concebido como una obra integral, cobra vida bajo la dirección creativa de Ferran Adrià, figura destacada de la gastronomía contemporánea. Esta experiencia, significó una inmersión sensorial en la historia y la evolución de Mirazur, entre la memoria y la reinvención.
El menú de aniversario se desplegó como una obra secuenciada, que explora las influencias que han dado forma al universo del chef de Menton. Deconstruidos y luego reinventados, los platos componen una constelación de una treintena de pequeños platos.
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