Ponencia
Innovar en red: nuevas formas de innovación culinaria
Patrocinado por Basque Culinary Center
¿Qué hace que una idea se convierta en innovación culinaria? La innovación surge del conocimiento, del diálogo, la experimentación y la colaboración, pero necesita espacios y redes que permitan compartir conocimiento, detectar oportunidades y desarrollar nuevas ideas.
En este contexto, Basque Culinary Center impulsa Chefs Community for Innovation, conectando a chefs de diferentes contextos y culturas con estudiantes, investigadores y empresas para explorar nuevas vías de innovación culinaria. A partir del trabajo desarrollado en esta red, la ponencia recorrerá el camino que va desde la identificación de tendencias y la generación de ideas hasta su desarrollo y aplicación en diferentes realidades, implicando a estudiantes de la Facultad o investigadores del centro tecnológico, mostrando cómo el conocimiento compartido puede transformarse en productos, proyectos y nuevas experiencias culinarias.
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