Hitzaldia

Transhumantzia eta jasangarritasuna

Jasangarritasun hitzaren atzean sukaldaritza-kultura tradizionalean beti presente egon den kontzeptu bat dago. Kontzeptu sinple bat, lehengaiarekiko errespetuaz, berrerabileraz eta elikagaiak ez alferrik galtzeaz hitz egiten du.

Laurogeigarren hamarraldiak eta aldi historiko horretan lortutako ongizateak oinarrizko biziraupen-arauak alde batera uztera eraman gaituzte eta, horrela, kontsumo masibo batera eta baliabideen ustiakuntza neurrigabe batera. Horrek kalte izugarriak eragin ditu, bi hamarralditan, horren denbora-tarte laburrean.

Asmoa da gutxi geneukan eta gutxi hori ahalik eta ondoen baloratzen genuen garaietara itzultzea; sasoi hartan, jasangarriagoak ginen gure elikadura-hautaketetan, eta inpaktu askoz arinagoa eragiten genuen gure itsasoetan eta lurretan.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
FUNDACION HAZI Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO KITCHEN CONSULT Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut CASA OATEGUI Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC