Hitzaldia

Traditional Swedish cooking techniques in a modern restaurant

Saio honetan, suediar sukaldaritzako metodo historikoak –hala nola keztatzea, kontserbazioa, hartzidura eta su irekiko egosketa– sukaldaritza profesional modernora nola egokitu daitezkeen arakatuko dugu.

Teknika horiek duten garrantzi kulturala, zergatik dauden desagertzeko arriskuan eta su-egurraren erabilerak teknika horiek testuinguru garaikidean –haien zinezkotasuna galdu gabe– nola txerta ditzakeen aztertuko du Niklasek. Chefak azalduko digu nola moldatu dituzten sukaldaritza-tradizioak iparraldeko klima gogorrek, eta nola erronka horien eraginez sortu diren gaur egun Stockholmeko bere Ekstedt jatetxean erabiltzen dituen teknikak.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
FUNDACION HAZI Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO KITCHEN CONSULT Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut CASA OATEGUI Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC