Ponencia
La transustanciación del paisaje
Una conferencia para escuchar
El chef de La Maison des Bois**, el chef del sempiterno sombrero negro de campesino de Saboya vuelve a Gastronomika para hablar del pasado, presente y futuro de la gastronomía gala y mundial. Una charla donde Veyrat quiere hacer referencia a la granja de sus padres y a la evolución de la cocina moderna y molecular, e hilvanar una línea que va del amor perpetuo al terroir al futuro de la gastronomía, que tiene claro que pasa por el respeto máximo al producto.
Una conferencia retrospectiva y valorativa. Una conferencia para escuchar.
