Ponencia
Qué está pasando en la gastronomía de Castilla La Mancha
Patrocinado por Turismo de Castilla La Mancha
Desde un lugar de La Mancha.
Uno de los grandes valores en la vindicación de la cocina contemporánea de la España interior, concretamente, de esa estepa manchega que Martínez ha sabido captar y evolucionar desde una óptica sápida particular. Para entender cómo las nuevas generaciones evolucionan la tradición.
Aunque nacido en Barcelona, Jesús Segura es conquense por ancestros y pasión. Acude a Gastronomika para explicar el movimiento actual de la gastronomía en Castilla-La Mancha, del que es gran exponente, así como para pormenorizar el concepto de "cocina circular" que se está llevando a cabo en Trivio (Cuenca). Para adentrarse en la alta cocina manchega.
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