Ponencia
25 años de revolución verde
Patrocinado por Ayuntamiento de Madrid
Retrospectiva y actualidad de cómo se cocinan los vegetales en El Invernadero.
Rodrigo de la Calle fue de los primeros cocineros en pensar en verde. Eso le confiere una experiencia extra en la revolución de lo vegetal. Con él veremos cuáles han sido y son las técnicas de cocinar vegetales, algo en constante evolución.
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