Ponencia
Cocina radical
Artur Martínez nos presentará el patrimonio culinario con una nueva mirada.
Al contrario de lo que podemos entender, el término “radical” significa relativo o perteneciente a la raíz, así como fundamental o esencial. Esta definición representa como pocas la naturalidad gastronómica de Aürt y de Artur Martínez.
Mediante su exotismo de proximidad, recupera, reinterpreta y reivindica el patrimonio culinario ancestral, llevándolo a registros alternativos, elegantes y frescos.
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