2024ko Espainiako entsalada errusiar onena, Pampín Bar-ekoa (Santiago de Compostela, Coruña)
Pampín Bar-eko (Santiago de Compostela, Coruña) Alen Tarríok irabazi du Entsalada Errusiarraren VII. San Miguel Txapelketa Nazionala, astearte honetan Gastronomikan iragarri dutenez.
Pampín Bar (Santiago de Compostela, Coruña) izan da garaile astearte honetan San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Countryn egin den Entsalada Errusiarraren VII. San Miguel Txapelketa Nazionaleko finalean. Pampín Bar jatetxeak La Viña De Henao Casa de Comidas (Bilbo) jatetxearen lekukoa hartu du, Espainiako entsalada errusiar onena duen etxe gisa.
Alen Tarrío izan da garaile, chefez eta kazetariz osatutako epaimahaia konbentzituz. Epaimahaikideen artean zeuden Pedro Subijana, chefa Akelarren (Donostia), José Carlos Capel, Madrid Fusióneko presidentea, Julia Pérez, gastronomia-kazetaria, Carlos Maribona, gastronomia-kazetaria, Benjamín Lana, San Sebastian Gastronomikako zuzendaria, Iván Cerdeño, chefa Iván Cerdeño*** jatetxean (Toledo) eta Lisa Abend, gastronomia-kazetaria.
Pampín Bar da, beraz, Espainiako entsalada errusiar onenaren etxea, patata tortillaren baimenarekin, hura baita geografia nazional osoan dagoen pintxo bakarra. Atzetik geratu dira Kiki (Donostia), Taberna de Miguel (Baena, Jaén), Restaurante Balear (Madril), Es Codol Foradat (Formentera), Bar Cotxino (Marbella), El Baruco de Anero (Santander) eta San Remo (Palentzia) jatetxeak.
Entsalada Errusiarraren San Miguel Txapelketa Nazionaleko irabazleen historikoa:
2023 La Viña de Henao Casa de Comidas (Bilbo)
2022 Castru Gaiteru (Llanes, Asturias)
2021 Tragatá (Ronda, Málaga)
2020 Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
2019 Candado Golf (Málaga)
2018 Tapas 24 (Bartzelona)
Zerikusia duten albisteak
Donostia hiri sukaldari gisa finkatu da Gastronomikaren ediziorik ireki eta parte-hartzaileenean
Aurkezpen maila oso altua areto nagusian mundu mailako hainbat teknika aurkeztuz.
Erantzun garratza Tabernos eta Tabernarien I. Foroaren aurrean
Vanesa Martín parrillero burgostarrak irabazi du Gastronomikako Parrilla Txapelketa
Villagonzalo de Pedernaleseko El Alfoz de Burgos jatetxeak arrakasta izan du Parrilla Txapelketa Nazionalean, Cárnicas Guikarrekin batera.
Andrew Wong: "Txinako sukaldaritza ez da existitzen"
Txinatar jatorriko chef britainiarra sukaldaritza unibertsal baten berezitasunaren alde aritu da bere hitzaldian, zeina, haren hitzetan, araztasunerantz eta minimalismorantz eboluzionatzen ari baita.
Inspirazioa, ezagutza eta prozesu sortzailea, João Oliveiraren bide amaigabea
Sukaldari portugaldarrak kontatu du nolakoak izan diren perfekzioaren etengabeko bilaketa horren etapak, beti bilakaeran izan den sukalde horretan.
Pepe Solla eta produktua zaintzeko xedea
Galiziar sukaldariak aldarrikatu du oso garrantzitsua dela ingurunean lan egitea, ingurune hori edozein delarik ere, jasangarritasuna lortzeko; haren ustez, natura zaindu eta errespetatzean datza jasangarritasuna.
Ivan Cerdeñoren ingurune- eta memoria-sukaldaritza
Toledoko chefak mendien eta ibaien inguruko benetako errezitaldi bat interpretatu du agertoki gainean, eta historian oinarritutako errezetak izan ditu nota nagusi.
Urratsez urrats, platerez plater, gailurreraino
Juan Carlos Padrónek Hermanos Padrónen arrakastaren formula aletu du, Kanarietako sukaldaritza berriaren aitzindari bihurtu den familia-negozioarena.
Natura, platererako eta koparako inspirazio-iturri
Javier Sanz eta Juan Sahuquillo chefak lehen aldiz izan ditugu hizlari Gastronomikan, osagai bakoitza, propietate likido eta solido guztiak aprobetxatzeko, desegituratzen duen beren sorkuntza prozesua azaltzeko.
Kasama, bi kontzeptu batean, eta Filipinetako sukaldaritza estandarte gisa
Tim Flores eta Genie Kwon Chicagon arrakasta izaten ari dira, egunez kontzeptu oso informal bat eta gauez dastatzeko menu bat eskaintzen dituen jatetxe batekin.
