09.10
2024

Donostia hiri sukaldari gisa finkatu da Gastronomikaren ediziorik ireki eta parte-hartzaileenean

Aurkezpen maila oso altua areto nagusian mundu mailako hainbat teknika aurkeztuz.

Erantzun garratza Tabernos eta Tabernarien I. Foroaren aurrean

Vanesa Martín parrillero burgostarrak irabazi du Gastronomikako Parrilla Txapelketa

Villagonzalo de Pedernaleseko El Alfoz de Burgos jatetxeak arrakasta izan du Parrilla Txapelketa Nazionalean, Cárnicas Guikarrekin batera.

Andrew Wong: "Txinako sukaldaritza ez da existitzen"

Txinatar jatorriko chef britainiarra sukaldaritza unibertsal baten berezitasunaren alde aritu da bere hitzaldian, zeina, haren hitzetan, araztasunerantz eta minimalismorantz eboluzionatzen ari baita.

Inspirazioa, ezagutza eta prozesu sortzailea, João Oliveiraren bide amaigabea

Sukaldari portugaldarrak kontatu du nolakoak izan diren perfekzioaren etengabeko bilaketa horren etapak, beti bilakaeran izan den sukalde horretan.

Pepe Solla eta produktua zaintzeko xedea

Ivan Cerdeñoren ingurune- eta memoria-sukaldaritza

Urratsez urrats, platerez plater, gailurreraino

Natura, platererako eta koparako inspirazio-iturri

Kasama, bi kontzeptu batean, eta Filipinetako sukaldaritza estandarte gisa

08.10
2024

Ricard Camarenaren intuizioa eta talentua Adimen Artifizialari gailendu zaizkio San Sebastián Gastronomikan

Taberna eta Tabernarien I. Foroak taberna tematikoei eskaini die azken eguna eta aretoa berriz beteta zegoela agurtu da

Eneko Atxak bisita itzuli dio Aitor Arregiri, urtebete geroago

Gastronomika Donostiaren bihotzean barneratu da

Kongresuak afari historiko bat egin du Alde Zaharreko Gaztelubide elkartean, euskal sukaldaritza tradizionala eta Portugalgoa uztartuz.

Nola sortu balioa arrain harrapakari baten inguruan

Rodrigo Castelok, errezetaz errezeta, azaldu du nola sustatzen duen jasangarritasuna, nola bilatzen duen oreka eta nola sortzen duen interes ekonomiko bat belar gaiztoak edo ibaiko espezie harrapakariak erabiliz.

Nostalgiarik gabeko tradizio italiarra

Mugaritz: bertan sormenak ez du araurik, ezta jaberik ere, baina ametsak izan baditu

2024ko Espainiako entsalada errusiar onena, Pampín Bar-ekoa (Santiago de Compostela, Coruña)

Maitasunez Lisboari, munduari irekitako hiriari

Ricard Camarenak Adimen Artifiziala garaitu du

José Manuel Mallón galiziarrak, Remollo Espacio Gastrónomicokoak, irabazi du San Sebastian Gastronomikako I. Arrain Zopa Txapelketa

Peruko Andeetako antzinako despentsa

Parasitatzera datorren produkturik gabeko sukaldaritza bat

Lera eta Lamo: “Landa ingurune oparoa nahi dugu, nortasuna duena eta aske izaten jarraitzen duena”

José Avillez, gorrototik errespetura, Portugal aurretik doala

Eneko Atxa: «Aroma osagai ikusezina da, baina oso presente dago»

Paulo Airaudo eta euskal gastronomiarekiko duen pasioa

07.10
2024

Gastronomikak 26. edizioari hasiera eman dio Donostia hiri sukaldari gisa aldarrikatuz eta Pedro Subijanari omenaldi hunkigarria eginez

Tabernaren eta Tabernarien I. Foroak giza harremanak gako dituen ostalaritza baten etorkizuneko erronkak jorratu ditu

Sebastian Franken haurtzaroko oroitzapenak

Sukaldariak su artean bera izateko duen kezka azaldu du, baita osagai sinpleei balioa emateko nahia ere.

Pedro Sánchez eta beste era batera pentsatzearen garrantzia

Bagáko chefak pil-pila erabili du Auditorioa konkistatu duen izateko, pentsatzeko eta kozinatzeko filosofia bat garatzeko aitzakia gisa.

Bigarren mailako izardunak Arzaken distiratzen

Arzak eboluzioaren eta sormenaren sinonimo da, eta sukaldaritza berriaren itsasargi izaten jarraitzen du Elenaren eskuetan, zeinak, gaur, protagonismoa lortzeko lehiatzen diren osagaiak dituzten lau berealdiko pase ekarri baitizkigu aretora.

Euskal parrillaren sekretuak, agerian

Osa jatetxearen sukaldaritza basatiak etxea aldarrikatzen du

Arroza, Portugalgo plater nazionala

Ardo izan nahi duten destilatuak, mousse gaziak eta etxerako Pinturas lerroa, Disfrutar jatetxeko berriena, Gastronomikan

Ongi etorri sukaldarien kongresura!

Paco Morales: «Historiaren eta tradizioaren alde egiten jarraitu behar da»

Landare-hestebeteen jokoa

Koreatik Danimarkara, Kristian Baumannen sukaldaritza-bidaia

Portugalgo ekoizle txikiak, lurraldearen zaindariak

Santiago de Compostelako Simpar jatetxeko Áxel Smith sukaldariak irabazi du San Sebastián Gastronomikako Munduko Tripaki Txapelketa

NEWS

Gastronomikaren 2024ko edizioak Kursaaleko mugak gaindituko ditu eta hirira irekiko da

Donostian izango ditugu gastronomiak paper garrantzitsua jokatu duen beste hiri ireki batzuetako sukaldariak, hala nola Kopenhage, Lima, Chicago eta Florentziakoak.