Ponencia
Tomando tierra
El apellido Arzak forma parte de la historia de Gastronomika y no podía faltar en su 25 aniversario.
Para esta ocasión, Elena Arzak nos propone un viaje conceptual. Para ella, “Tomando tierra” reflejaría el viaje al futuro que durante muchos años ha practicado Arzak, aunque siempre tocando la tierra y sin perder de vista la realidad de nuestra gastronomía, cocina y platos.
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