San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2024 abrirá sus puertas el próximo lunes día 7 de octubre en su 26ª edición con un congreso que tendrá muchas novedades. Entre ellas, el desafío de la Inteligencia Artificial ante uno de los cocineros más creativos del mundo, Ricard Camarena. El primer gran reto entre la inteligencia humana y la inteligencia artificial en un congreso de gastronomía en directo. Camarena, considerado uno de grandes referentes de la alta cocina actual, competirá contra una IA diseñada para crear recetas innovadoras y que será dirigida desde el mundo científico por el físico Eneko Axpe (colaborador de la NASA y profesor en Harvard), que aportará su conocimiento y talento en el estudio y aplicación de las nuevas tecnologías. 

Ambos dispondrán de las mismas reglas y los mismos ingredientes principales y directrices para crear un menú de tres platos, pero con una diferencia crucial: mientras Camarena aplicará su vasta experiencia, su conocimiento y capacidad creativa; los platos de la IA serán ejecutados por Daniel Barrionuevo, chef y investigador de Alícia, y Laia Badal, científica y investigadora de la fundación, quienes seguirán paso a paso las pautas e instrucciones generadas por la máquina bajo la batuta de Eneko Axpe. El reto se presentará el lunes en la primera jornada de  San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2024 y tanto la IA como Ricard Camarena tendrán 24 horas para trabajar en el proceso creativo de sus elaboraciones, que ejecutarán en directo sobre el escenario del Kursaal en la sesión del martes.

El objetivo del desafío es explorar hasta qué punto la creatividad y la técnica culinaria, consideradas durante mucho tiempo como dominio exclusivo de los humanos, pueden ser replicadas o incluso superadas por la inteligencia artificial. La IA, entrenada con millones de recetas y datos culinarios, ofrecerá una visión analítica y precisa en la elaboración del plato, mientras que Ricard Camarena confiará en su intuición, capacidad creativa, experiencia y conocimiento de productos, sabores y técnicas para crear su propuesta gastronómica.

El duelo promete ser un espectáculo apasionante. Mientras que el chef podrá ajustar su receta sobre la marcha basándose en ese conocimiento y percepción sensorial, la IA deberá ofrecer instrucciones detalladas, con un enfoque algorítmico y predefinido. Será interesante ver si la precisión matemática de la IA puede rivalizar con la pasión y la creatividad inherente de un cocinero de la talla y capacidad de Ricard Camarena, capaz de improvisar y adaptarse a los ingredientes propuestos en tiempo real.

El resultado del reto será juzgado el martes en la sesión de tarde de Gastronomika  sobre el escenario del Kursaal por un jurado de expertos del mundo de la gastronomía, quienes podrán degustar ambas propuestas y votar por su menú favorito. El evento, que será retransmitido en directo a través de la plataforma digital de San Sebastián Gastronomika (www.sansebastiangastronomika.com) para quienes han adquirido su entrada online, pretende abrir un diálogo sobre el futuro de la cocina y la colaboración entre humanos y máquinas en ámbitos creativos.

Este desafío plantea preguntas fascinantes sobre el papel de la inteligencia artificial en campos tradicionalmente dominados por el instinto humano. ¿Podrá la IA igualar o incluso superar la genialidad creativa de un chef ya consagrado y muy valorado? La respuesta está por verse en este esperado enfrentamiento del hombre contra la máquina en los fogones de Gastronomika.