Noticia
La mejor ensaladilla de España 2024, la de Pampín Bar (Santiago de Compostela, A Coruña)
Alen Tarrío, de Pampín Bar (Santiago de Compostela, A Coruña) se lleva el VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa - San Miguel desvelado este martes en Gastronomika.
Pampín Bar (Santiago de Compostela, A Coruña) se ha impuesto en la final del VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa - San Miguel, que este martes se ha celebrado en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country. Pampín Bar toma el relevo del restaurante La Viña De Henao Casa de Comidas (Bilbao) como el nuevo hogar de la mejor ensaladilla de España.
Alen Tarrío se ha impuesto convenciendo a un jurado formado por chefs y periodistas como Pedro Subijana, chef en Akelarre (Donostia), José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, Julia Pérez, periodista gastronómica, Carlos Maribona, periodista gastronómico, Benjamín Lana, director de San Sebastian Gastronomika, Iván Cerdeño, chef en Iván Cerdeño** (Toledo) y Lisa Abend, periodista gastronómica.
Es Pampín Bar pues, el hogar de la mejor ensaladilla rusa de España, la única tapa -con permiso de la tortilla de patatas- común a toda la geografía nacional. Por detrás han quedado los restaurantes Kiki (San Sebastián), Taberna de Miguel (Baena Jaén); Restaurante Balear (Madrid) Es Codol Foradat (Formentera), Bar Cotxino (Marbella), El Baruco de Anero (Santander), San Remo (Palencia).
Ganadores históricos Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel:
2023 La Viña de Henao Casa de Comidas (Bilbao)
2022 Castru Gaiteru (Llanes, Asturias)
2021 Tragatá (Ronda, Málaga)
2020 Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
2019 Candado Golf (Málaga)
2018 Tapas 24 (Barcelona)
Noticias relacionadas
Noticia
San Sebastián se consolida como la ciudad cocinera en la edición más abierta y participativa de Gastronomika
Nivel muy alto de las ponencias en el auditorio principal con la presentación de varias técnicas a nivel mundial.
Noticia
La parrillera burgalesa Vanesa Martín se impone en el Concurso de Parrilla de Gastronomika
El Restaurante El Alfoz de Burgos, de Villagonzalo de Pedernales, alcanza el éxito en el Concurso Nacional de Parrilla junto a Cárnicas Guikar.
Noticia
Andrew Wong: “La cocina china no existe”
El chef británico de ascendencia china argumenta en su ponencia la singularidad de una cocina universal, que está evolucionando hacia la pureza y el minimalismo.
Noticia
Inspiración, conocimiento y proceso creativo, el camino infinito de João Oliveira
El cocinero portugués ha relatado cómo han sido las etapas de una constante búsqueda de la perfección en una cocina que no ha dejado nunca de evolucionar.
Noticia
Pepe Solla y su búsqueda del cuidado del producto
El cocinero gallego ha reivindicado la importancia de trabajar en el entorno, sea cual sea este, para conseguir una sostenibilidad que, para él, consiste en cuidar y respetar la naturaleza.
Noticia
La cocina de entorno y memoria de Iván Cerdeño
El chef toledano interpreta sobre el escenario un auténtico recital con montes y río, y recetas basadas en la historia como notas principales
Noticia
Paso a paso, plato a plato, hasta la cima
Juan Carlos Padrón desgrana la fórmula del éxito de Hermanos Padrón, un negocio familiar que se ha erigido como precursor de la nueva cocina canaria.
Noticia
La naturaleza, fuente de inspiración para el plato y la copa
Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo se estrenan en Gastronomika para explicar su proceso creativo que desestructura cada ingrediente para aprovechar todas sus propiedades, líquidas y sólidas.
Noticia
Kasama, dos conceptos en uno con la cocina filipina como estandarte
Tim Flores y Genie Kwon triunfan en Chicago con un restaurante que ofrece un concepto muy informal de día y un menú degustación por la noche.
Noticia
