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Eneko Atxa devuelve la visita a Aitor Arregi un año después
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Tradición y regeneración’, del 6 al 8 de octubre, en la XXVII edición de San Sebastian Gastronomika
El congreso abordará el mundo del mar para hablar de los intercambios y préstamos entre culturas cantábricas, de las algas, de los superbluefood o del papel cada vez más relevante que tienen los productores.
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San Sebastián se consolida como la ciudad cocinera en la edición más abierta y participativa de Gastronomika
Nivel muy alto de las ponencias en el auditorio principal con la presentación de varias técnicas a nivel mundial.
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Respuesta clamorosa ante el I Foro de Tabernos y Taberneros
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La parrillera burgalesa Vanesa Martín se impone en el Concurso de Parrilla de Gastronomika
El Restaurante El Alfoz de Burgos, de Villagonzalo de Pedernales, alcanza el éxito en el Concurso Nacional de Parrilla junto a Cárnicas Guikar.
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Andrew Wong: “La cocina china no existe”
El chef británico de ascendencia china argumenta en su ponencia la singularidad de una cocina universal, que está evolucionando hacia la pureza y el minimalismo.
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La naturaleza, fuente de inspiración para el plato y la copa
Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo se estrenan en Gastronomika para explicar su proceso creativo que desestructura cada ingrediente para aprovechar todas sus propiedades, líquidas y sólidas.
