Hitzaldia
Arzak jatetxearen eraldaketa, haren kartetatik abiatuta
Zer esaten du jatetxe bateko kartak? Arzak jatetxe entzutetsuaren karten “dastatze bertikala”. Gure gastronomiaren historia-lezioa.
Horren azkar doan mundu batean, eta horrenbesteko abiaduran aurrera egiten duen gastronomia batekin, geldialditxo bat egingo du Elena Arzakek, euskal jatetxe ezagunaren sukaldaritzaren bilakaera jatetxeko karten bitartez agerian uzteko. Memoria- eta historia-ariketa bat, jatetxearen bidea ulertzeko.
Atzera begira ere jarriko den arren, Juan Mari mito handiaren alaba eta chef Elenak gaur egungo egoerari ere erreparatuko dio, Arzak gaur egun nola dagoen eta etorkizun hurbilari nola begiratzen dion azaltzeko.
