“Aspaldi identifikatu nuen frantziar sukaldaritza berritzen ari zela, Asian batez ere, tokian tokikoarekin bateratuz eta fusionatuz. Horregatik, gure menuan filipinar edo asiar zapore edo inspirazioetara egokitutako frantziar klasikoetan inspiratzen diren platerak ditugu”. Filipinetako goi-mailako sukaldaritzaren erreferente garrantzitsu gisa itzuliko da Chele Gonzalez Donostiara, bere sukaldaritza nola iragazkortu zuen azaltzeko, hura sinatzeari utzi gabe.

Pandemian bizi izan duen esperientziaz ere hitz egingo digu kantabriar chefak, eta nola berrasmatu behar izan zuen bere burua, inguruko komunitate eta ekoizleen tokiko produktu jasangarrien online denda baten bitartez –hestebeteak, gaztak, ogiak, kontserbak, konbutxak...–. Helburua, bere lantaldeari eta ekoizleei iraunaraztea, bera kide den komunitateari iraunaraztea.