Mahai-ingurua
Frantziar irakaskuntzaren aztarna espainiar sukaldaritza garaikidean
Galdu egin al du Frantziak sukaldaritzaren hegemonia?
Toni Massanés Alicia Fundazioko zuzendari nagusiak –Frantzian ikasi zuen berak ere– gidatuko du mahai-ingurua, frantziar sukaldaritzak espainiarrean izan duen eragina eta Frantziako etxe handietara joaten diren ikasle espainiarren kopurua nola eta zergatik murriztu den jorratuko duena.
Protagonisten solasaldia izango da, parte hartuko duten hiru espainiarrak trebatu baitziren Frantzian etxera itzuli aurretik. Horietako batzuk Gagnaire-en tenpluan; hegemonia-galera posible horri buruz duen ikuspegia kontatuko digu berak.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Mahai-Inguru
11:35 - 12:05 HRS
Luis Alberto Lera
Chefa Lera* Jatetxean (Castroverde de Campos, Zamora, Espainia)
Edorta Lamo
Chefa Arrea!** jatetxean (Kanpezu, Araba, Espainia)
Xune Andrade
José Álvarez
Mahai-Inguru
16:00 - 17:25 HRS
Pierre Gagnaire
Restaurant Pierre Gagnaire*** (Paris, Frantzia)
Gastón Acurio
Michel Troisgros
Chefa Le Bois sans feuilles jatetxean*** (Ouches, Frantzia)
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** Jatetxena (Donostia)
Hilario Arbelaitz
Zuberoa jatetxeko chefa izandakoa (Oiartzun, Gipuzkoa, Espainia)
Ramón Roteta
Zeria jatetxeko chefa izandakoa (Hondarribia, Gipuzkoa, Espainia)
Tatus Fombellida
Martín Berasategui
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
José Carlos Capel
Gastronomia-kritikaria eta Madrid Fusion kongresuko presidentea
Francisco López Canis
Mahai-Inguru
10:30 - 11:15 HRS
Pablo Loureiro
Chefa Casa Urola jatetxean (Donostia, Espainia)
Javier Díaz
Beñat Ormaetxea
Jon Gil Zárate
Chefa Ahantz Espazio Gastronomikoan (Ugao Miraballes)
