Mahai-Inguru
Euskal Sukaldaritza Berria: Sua piztu zuen txinparta
Euskal Sukaldaritza Berriaren 50. urteurrenari begiratuko diogu, iraultza hartako protagonistetako batzuen eskutik. Euskal gastronomia eraldatu eta sukaldaritza garaikidean eragin sakona izan zuen mugimendu haren jatorriak gogora ekartzeko topaketa izango da, eta mugimendu haren ideia, eboluzioa eta ondorengo belaunaldiei utzi dien legatua aztertuko ditugu.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Mahai-Inguru
Bakailaoaren euskal anatomia
10:30 - 11:15 HRS
Pablo Loureiro
Chefa Casa Urola jatetxean (Donostia, Espainia)
Javier Díaz
Beñat Ormaetxea
Jon Gil Zárate
Chefa Ahantz Espazio Gastronomikoan (Ugao Miraballes)
Mahai-Inguru
14:10 - 14:40 HRS
Alatz Bilbao
Chefa Bakea* jatetxean (Mungia, Bizkaia)
Hideki Matsuhisa
Chefa Koy Shunk* jatetxean (Barcelona, Espainia)
Nacho Cervantes García
Arcoseko komunikazio-arduraduna
Nieves Barragán
Sabor* jatetxeko chefa (London, Erresuma Batua)
