Hitzaldia
Hegalaburraren bilakaera (edo iraultza): goi-mailako gastronomia, jasangarritasuna eta osasuna
Babeslea Balfegó
Aurten ere Gastronomikan izango da Balfegó, oraingo honetan itsasoko “txerriaren” atal berriekin prestatutako errezeta berriak aurkeztuko dizkiguten eta lagun ditugun hiru chefen eskutik.
Paco Roncerok, Hideki Matsuhisak eta Ekaitz Apraizek, hegalaburraren orain arte aprobetxatu izan ez diren atalekin egindako errezetak aurkeztuko dizkigute sei eskutara, showcooking batean. Balfegó hegalabur-enpresak Bartzelonan duen Tunateca jatetxeak eta Balfegó-ren Berrikuntza eta Jasangarritasun departamentuak, gainera, hegalaburrek dituzten selenio- eta merkurio-mailei buruzko azterketa aitzindari bat aurkeztuko dute.
Ekonomia zirkularrean, jasangarritasunean eta osasunean oinarritutako emanaldia.
