Hitzaldia
Bardal, sukaldetik harago
Babeslea Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, cuya participación en este Congreso está cofinanciada con fondos FEDER
600.jpg)
Bardalen sukaldeak sartuko gara, haren filosofia eta ingurunearekin nola interaktuatzen duen ezagutzeko.
Benito Gomezek erabat zabalduko dizkio Gastronomikari bere etxeko ateak, haren proiektuak, filosofia eta Alerekin duen lankidetza guri erakusteko (Alere landa-inguruneko nekazaritzako elikagaiak ikertu eta garatzeko zentroa da).
Hitzez egingo du, baina gure ahoetara ere joko du: alberjinia-frikando bat aurkeztuko du, tipula samur errea eta payoyo gazta-gazura, kokotxak pil-pilean artoarekin eta martorriarekin, eta Malagako antxume-giltzurruna, ahuntzaren beurre blanc bat eta perigord saltsa.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Hitzaldia
11:00 - 11:30 HRS
Alexandre Couillon
Chefa La Marine*** jatetxean (Noirmoutier-en-l’île, Frantzia)
Hitzaldia
11:35 - 12:05 HRS
Luis Alberto Lera
Chefa Lera* Jatetxean (Castroverde de Campos, Zamora, Espainia)
Edorta Lamo
Chefa Arrea!** jatetxean (Kanpezu, Araba, Espainia)
Xune Andrade
José Álvarez
Hitzaldia
12:10 - 12:40 HRS
Joan Roca
Chefa Celler de Can Roca jatetxean*** (Girona)
Hitzaldia
17:30 - 18:00 HRS
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean**(Madril)
Hitzaldia
18:05 - 18:35 HRS
Erlantz Gorostiza
Chefa MB Abama jatetxean** (Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Paolo Casagrande
David Beltrán & Joseba Lezama
Hitzaldia
11:20 - 11:50 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
11:55 - 12:25 HRS
Mark Kurlansky
Hitzaldia
16:00 - 16:30 HRS
Jacopo Ticchi
Chefa Da Lucio jatetxean* (Rimini, Italia)
13:35 - 16:00 HRS
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
Hitzaldia
16:35 - 17:05 HRS
Mauro Colagreco
Hitzaldia
17:40 - 18:10 HRS
Juan Azorín
Chefa Estirpe jatetxean (Yecla, Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
18:50 - 19:20 HRS
Francis Paniego
Chefa Portal de Echaurren jatetxean** (Ezcaray, Errioxa)
Hitzaldia
18:40 - 19:10 HRS
Guram Baghdoshvili
Chefa Chveni jatetxean (Tbilisi, Georgia)
Hitzaldia
10:30 - 11:00 HRS
John Regefalk
Eneko Izcue
David Cordobés
Alex Cordobés markaren sortzaileetako bat
Hitzaldia
11:05 - 11:25 HRS
Poul Andrias Ziska
Hitzaldia
11:30 - 12:00 HRS
Elena Arzak
Chefa Arzak*** Jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
12:05 - 12:35 HRS
Paco Pérez
Chefa Miramar** jatetxean (Llançà, Girona)
Hitzaldia
12:40 - 13:10 HRS
Iris Jordán
Chefa Ansils jatetxean* (Anciles, Huesca)
Hitzaldia
18:15 - 18:45 HRS
Quique Dacosta
Chefa Quique Dacosta jatetxean*** (Dénia, Alacant)
