Hitzaldia
Esentzia gara
.jpg)
Alijaren esentzialtasun konplexua
Bizkaiko chefak ez du hutsik egingo Gastronomikaren aurtengo ediziora, bere azkeneko lanak aurkezteko. Guggenheimeko magoarengan ohikoa den bezala, produktuaren esentzia bilatzean ardazten dira lanok, bazkaltiarraren edo afaltiarraren harridurarako, untxiak eta kapelak ezkutatzen dituen esentzialtasun kontzeptual global batean.
