Madura, positiva y feliz, Lucía Freitas dirige con mano sensible el estrella Michelin de Santiago de Compostela, A Tafona, desde donde divierte al comensal con cromatismos y extrema localidad entendida. Porque esta chef trabaja eminentemente con productos de su huerta y de su mar, el que baña Galicia. Porque a gallega no le ganas. “El comensal tiene que sentir tu tierra, sus productos, sus productores… Tienes que hacerle vivir una experiencia para que entienda donde está”.

Con esta lógica llega Freitas a la comida de las estrellas que S.Pellegrino y Acqua Panna vuelven a organizar en Gastronomika para continuar estudiando el papel del agua mineral en la culinaria actual. Los platos de la gallega guiarán una cata armónica de aguas junto a una selección de vinos y cavas a cargo del presidente de la Academia de Sumillería Española, Juan Muñoz.