Actividad

Pucheros contemporáneos

La inclusión en la alta cocina de los cocidos y su importancia en la dieta y en la evolución humana hasta el día de hoy

No hay evolución sin tradición, los estudios y Atapuerca desvelan la importancia de este tipo de platos en la evolución humana. Somos lo que comemos.

Los cocidos tienen ocho mil años. La zona de Atapuerca es famosa por las alubias rojas, pero, sin duda, la “olla podrida” procede del Neolítico. Platos fundamentales en nuestro crecimiento que ahora aún más si cabe son imprescindibles para una sostenibilidad que es más que necesaria

¿Está reñida la alta cocina con un plato tan tradicional? Veremos que no. Pueden ser platos tan gastronómicos y sutiles que pueden formar parte de la estructura de cualquier menú degustación de los mejores restaurantes.

Partners

Organizadores

El Diario Vasco GSR GRUP

Promotores Institucionales

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Patrocinadores

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Proveedor Oficial

Makro

Colaboradores

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC