Jarduera
Ehiza eta mikologia sukaldaritzara fusionatzea
Babeslea Burgos
Jarduera honek ehizean, mikologian eta sukaldaritza modernoan oinarritutako hiru elaborazio erakutsiko ditu, garai batean okela eta perretxikoak kontserbatzeko erabiltzen ziren teknikekin eginak. Era berean, erabiliko diren produktuak sasoiaren araberakoak izango dira.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Modernitatea eta tradizioa: Barrukiak berrinterpretatuz
12:00 - 13:00 HRS
Peio Cruz
Lead Chef Unilever Food Solutions España
Javi Estévez
Chefa La Tasquería* jatetxean (Madril)
Jarduera
EmulsionizerPRO 1.0 by Sammic: the power of emulsion
16:00 - 17:00 HRS
Andoni Monforte
Chufamix
Enrique Fleischmann
Managing Director of Sammic
Jarduera
Ibiza, zaporeen uhartea
15:00 - 16:30 HRS
Miguel López
Chefa Taste of Salia jatetxean (Ibiza)
Jarduera
 600.jpg)
Murtziar sustraiak
13:30 - 14:30 HRS
Miguel Hernández
Jarduera
.jpg)
Adimen Artifizialak gidatutako sormena: Zapore Helmuga eta Uztartze berriak
18:30 - 20:00 HRS
Irene López
Jarduera
.jpg)
Cadiz une bakoitzean
14:00 - 15:30 HRS
Juan Viu
Chefa Mare de Cádiz jatetxean (Cádiz)
Pedro Aguilera
Chefa Mesón Sabor Andaluz jatetxean (Alcalá del Valle, Cádiz)
José Ferrer
Kazetari
Jarduera
Sabor a Málaga, eskuek produktua handitzen dutenean
11:00 - 12:30 HRS
Diego Henrique Gallegos de Souza Campos
Chefa Sollo jatetxean (Málaga)
Cristina Cánovas
Chefa Palodú jatetxean (Málaga)
Jarduera
Nafarroak talentu gaztea duela uste du
12:00 - 13:30 HRS
