Jarduera
Modernitatea eta tradizioa: Barrukiak berrinterpretatuz
Babeslea Unilever Food Solutions
Knorr Professional etxearen eskutik, barrukien mundua berrinterpretatzeko gakoak aurkeztuko dituzte Javi Estévezek eta Peio Cruzek.
Javi Estévezek (La Tasquería*, Madril) sukaldaritza tradizionalaren funtsezko elementuetako bat den barrukien mundurako ikuspegi berriak erakutsiko dizkigu. 40 urte ditu, eta dagoeneko 15 urte baino gehiago darama sukaldaritzaren arloan modu profesionalean. 2013an Top Chef España saioaren lehenengo edizioan parte hartu zuelako egin zen ezaguna, bai eta 2016an sukaldari hasiberri onena izateagatik ere, eta La Tasquería jatetxeak 2019az geroztik Michelin izar bat mantentzearen sekretuak azalduko dizkigu Javik. Sukaldaritza tradizional berrinterpretatua. Oinarri klasikoa duen sukaldaritza modernoa. Modernitatea eta tradizioa.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
EmulsionizerPRO 1.0 by Sammic: the power of emulsion
16:00 - 17:00 HRS
Andoni Monforte
Chufamix
Enrique Fleischmann
Managing Director of Sammic
Jarduera
Ibiza, zaporeen uhartea
15:00 - 16:30 HRS
Miguel López
Chefa Taste of Salia jatetxean (Ibiza)
Jarduera
 600.jpg)
Murtziar sustraiak
13:30 - 14:30 HRS
Miguel Hernández
Jarduera
.jpg)
Adimen Artifizialak gidatutako sormena: Zapore Helmuga eta Uztartze berriak
18:30 - 20:00 HRS
Irene López
Jarduera
Ehiza eta mikologia sukaldaritzara fusionatzea
18:00 - 19:30 HRS
Alfonso Camarero
Chefa La Sastería jatetxean (Burgos)
Jarduera
.jpg)
Cadiz une bakoitzean
14:00 - 15:30 HRS
Juan Viu
Chefa Mare de Cádiz jatetxean (Cádiz)
Pedro Aguilera
Chefa Mesón Sabor Andaluz jatetxean (Alcalá del Valle, Cádiz)
José Ferrer
Kazetari
Jarduera
Sabor a Málaga, eskuek produktua handitzen dutenean
11:00 - 12:30 HRS
Diego Henrique Gallegos de Souza Campos
Chefa Sollo jatetxean (Málaga)
Cristina Cánovas
Chefa Palodú jatetxean (Málaga)
Jarduera
Nafarroak talentu gaztea duela uste du
12:00 - 13:30 HRS
