Kanabera arruntaren eta algarrobo-lekaren erabilerak sukaldean

Babeslea Región de Murcia

Kanabera Arruntak eta algarrobo-lekak sukaldeko osagai gisa dituzten aukerak arakatzea, ahaztuta dagoen haien erabilera gastronomikoa berreskuratzeko.

Cartagenako eta Mediterraneo itsasoko produktuak dira Mariaren sukaldeko protagonistak, bere inspirazio-iturrietako bi.  Hastapenetatik, bere arbasoek uztatzen eta kontsumitzen zituzten eta orain erabiltzen ez diren produktuak ikertzen ari da, iragan hartatik orainera ekartzeko eta bere sukaldaritzan osagai gisa integratzeko, dagoeneko ahaztuta dagoen haien erabilera gastronomikoa berriro emate aldera.

Lan horien barruan, Kanabera Arrunta (Arundo donax) ikertzen ari da gaur egun, gerra ondorengo garaietan eta gosetearekin asko kontsumitzen zena eta orain erabiltzen ez dena. Halaber, orain dela urte batzuetatik, algarrobo-leka osagai gisa erabiltzeko lanean dihardu; produktu hori ere oso errotuta egon da Cartagenako sukaldaritzaren historian.

Ekitaldi horrekin, Magoga jatetxean egiten duten lanaren zatitxo bat hurbildu eta produktu horiek gaur egun bere sukaldean nola erabiltzen dituzten azaldu nahi du.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC