Jarduera
Eltze garaikideak
Eltzekoak goi-mailako sukaldaritzan txertatzea, eta haiek dietan duten eta gizakiaren gaur arteko bilakaeran duten garrantzia
Ez dago bilakaerarik tradiziorik gabe; azterketek eta Atapuercak agerian uzten dute era honetako platerek gizakiaren bilakaeran izan duten garrantzia. Jaten duguna gara.
Eltzekoek zortzi mila urte dute. Atapuercako zona ezaguna da hango babarrun gorriengatik, baina, zalantzarik ez dago Neolitikotik datorrela “eltze ustela”. Gure hazkuntzarako funtsezkoak diren platerak, orain are ezinbestekoagoak direnak, inoiz baino beharrezkoa den iraunkortasunerako
Bateraezinak al dira goi-mailako sukaldaritza eta horren plater tradizionala? Ikusiko dugun bezala, ez. Horren plater gastronomikoak eta sotilak izan daitezke, ezen jatetxerik onenetako edozein dastatze-menuren egituran txerta baitaitezke.
