David Beltrán y Joseba Lezama son dos cocineros cuya trayectoria está estrechamente ligada a Martín Berasategui y a la alta cocina vasca. Ambos comenzaron su formación y carrera en el Bodegón Alejandro, incorporándose al equipo de Martín Berasategui en los años 90. Desde entonces, han desarrollado gran parte de su trayectoria junto a él, participando también en diferentes proyectos gastronómicos. Actualmente, ambos ejercen como jefes de cocina en el restaurante Martín Berasategui*** de Lasarte, donde continúan aportando su experiencia y dedicación al equipo.

Con orígenes y caminos diferentes, David, nacido en Aragón y formado en las escuelas de cocina de Huesca, y Joseba, natural de Bilbao y vinculado desde su infancia a la cocina gracias al restaurante familiar, comparten una misma forma de entender la profesión basada en el aprendizaje, la constancia y el trabajo en equipo. Más de tres décadas de experiencia junto a Martín Berasategui han consolidado su trayectoria y los han convertido en figuras clave dentro de la cocina del restaurante de Lasarte.