Natural de Getxo (Bizkaia) y nacido en 1981, Erlantz Gorostiza descubrió desde muy joven su vocación por la cocina. Tras iniciarse en panadería y pastelería, desarrolló su carrera en restaurantes como Andra Mari, El Poblet —actual restaurante Quique Dacosta—, El Celler de Can Roca y Las Rejas, junto a Manolo de la Osa.

En 2005 comenzó su colaboración con Martín Berasategui, una etapa decisiva en su trayectoria. En el restaurante de Lasarte pasó por todas las partidas y formó parte del departamento de I+D antes de asumir, en 2010, la dirección de M.B., el restaurante de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama.

Al frente de M.B., Erlantz Gorostiza ha contribuido a consolidar el restaurante como uno de los referentes de la alta gastronomía en Canarias, manteniendo sus dos estrellas Michelin. Su cocina combina el legado de Martín Berasategui con una personalidad propia, una depurada técnica y una especial atención al producto local.