Actividad
Ostras Sorlut. De la tradición natural a la innovación y la vanguardia
Un sabor y una textura que son mitos gastronómicos, y que serán reinterpretados desde el gusto contemporáneo por tres grandes chefs.
La ostra ha sido siempre, desde que fuera deseo irresistible de Platón en la Grecia clásica hasta hoy, un producto gastronómico del máximo nivel, dada la complejidad de sus sabores (yodos, salitres, dulzor…), lo onírico y sicalíptico de su textura y la mitología que siempre la ha acompañado.
Proponemos, a partir de las exclusivas piezas de Sorlut, tres miradas bien distintas: su disfrute tradicional, una ruptura culinaria vanguardista y una mirada innovadora, de futuro.
Tres interpretaciones posibles y personales pensadas y elaboradas por tres grandes chefs contemporáneos: Sergio Humada (Casa Humada, Lasarte), Dani López (Kokotxa, San Sebastián), y Rubén González y Jon Urrutikoetxea (ex elBarri de Albert Adrià, ahora Hamabi, Pamplona).
