Después de haber vivido en varias ciudades españolas, el manchego David López se instala en Murcia en 2000 para crecer, como profesor de cocina en el Instituto de Turismo de la Región de Murcia y en el Grado de Gastronomía de la UCAM, y como cocinero en el aplaudido Local de Ensayo, restaurante que abrió en una pedanía de Murcia (Puente Tocinos) en 2016. En Local de Ensayo, López apuesta por una cocina basada en la cercanía bajo el eslogan de “tradición revisada”, donde trabaja con todas las verduras de temporada de la Región.

Apasionado del aceite, ha trabajado y presentado sus aplicaciones en Alimentaria y, en 2019, obtuvo el primer premio como mejor condimento en la World Olive Oil Exhibition de Madrid. Actualmente, está potenciando el consumo de la turma, o trufa del desierto, en la Región de Murcia colaborando con la Asociación Española de Turmicultura.