Hitzaldia
Bere “klasikoak” ikustea, berriz erabiltzea eta dastatzea
Babeslea San Miguel
Iragana, oraina eta etorkizuna, Pedro Subijanaren eskola magistral batean.
Pedroren historia gure sukaldaritza garaikidearen historia da. Bere plater asko benetako mugarriak dira eta mundu osoko sukaldarien inspirazio iturri izan dira —eta oraindik ere badira—. Hitzaldi honetan, horiek azaldu eta berriz erabitzeaz gain, bere hurrengo kartaren berritasunen batekin atsegin emango digu.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Hitzaldia
11:15 - 11:45 HRS
Alexandre Couillon
Chefa La Marine*** jatetxean (Noirmoutier-en-l’île, Frantzia)
Hitzaldia
12:25 - 12:55 HRS
Joan Roca
Chefa Celler de Can Roca jatetxean*** (Girona)
Hitzaldia
17:45 - 18:15 HRS
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean**(Madril)
Hitzaldia
18:20 - 18:50 HRS
Erlantz Gorostiza
Chefa MB Abama jatetxean** (Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Paolo Casagrande
David Beltrán & Joseba Lezama
Hitzaldia
11:20 - 11:50 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
11:55 - 12:25 HRS
Mark Kurlansky
Hitzaldia
00:00 - 01:00 HRS
Jacopo Ticchi
Chefa Da Lucio jatetxean* (Rimini, Italia)
16:00 - 16:30 HRS
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
Hitzaldia
16:35 - 17:05 HRS
Mauro Colagreco
Hitzaldia
17:40 - 18:10 HRS
Juan Azorín
Chefa Estirpe jatetxean (Yecla, Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
18:50 - 19:20 HRS
Francis Paniego
Chefa Portal de Echaurren jatetxean** (Ezcaray, Errioxa)
