Mugaritz** es punto de encuentro de cultura, filosofía y cocina. Desde ahí, el guipuzcoano ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, lo que le ha llevado a atravesar las fronteras d lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones. 

Proviene de una familia de tradición gastronómica y se formó en escuelas y restaurantes de renombre, como elBulli donde fue sous-chef de Ferran Adrià. Cuando volvió al País Vasco trabajó con Arzak donde consolidó su cocina. 

Premio Nacional de Gastronomía 2002, Aduriz (San Sebastián, 1971) fue también presidente de la asociación Euro-Toques España, donde fue impulsor de los Diálogos de Cocina. Es autor de una veintena de libros, entre ellos “Puntos de fuga”, un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina.