El jurado del Premio Internacional de Cocina, “Jaén, Paraíso Interior” ha dictaminado este miércoles que el ganador de la  XX edición es Juan José Mesa León, del restaurante Radis (Jaén) con la receta El Pan, el aceite y el chocolate . El concurso, llamado popularmente “Chef del aceite”, volvía a celebrarse en Gastronomika tras haber empezado en Lo Mejor de la Gastronomía, congreso germen de San Sebastian Gastronomika.

Un concurso, en el que, finalmente, Juan José Mesa León se ha impuesto. Lo ha hecho frente a otros siete finalistas. Eran: William Saavedra Juchani del Restaurante Ambivium* (Peñafiel, Valladolid), Adrián Hernández Rebollo del Restaurante La Lobita* (Navaleno, Soria), Javier Jurado Ruiz del Restaurante Malak (Jaén), Pablo Blázquez Almeida del Restaurante Montia (San Lorenzo de El Escorial, Madrid), Miguel Angel Matiaci del Asador Juancaballo (Úbeda, Jaén), Pedro Miguel Ortega Tobaruela del Restaurante ReComiendo (Córdoba) y Gema López Guisado del Restaurante Refectorio* (Retuerta, Valladolid).

Para realizar la receta, los concursantes debían utilizar los aceites “Jaén Selección 2023”: Dominus Cosecha Temprana, Puerta de las Villas, Oro de Cánava, Esencial Olive, Pradolivo Cosecha Temprana, Señorío de Camarasa, Oro Bailén Picual y Aceite Supremo.
Entre los aspectos a valorar se consideraron el maridaje del aceite de oliva virgen extra jiennense con el resto de ingredientes, así como la presentación e innovación del plato y la correcta utilización de cada uno de los ingredientes. El jurado ha estado compuesto por Diana Díaz (Jefa de Cocina de El Invernadero* y Ganadora de la XIX edición), los chefs Pedro Subijana (Akelarre), Maca de Castro (Maca de Castro) y Benito Gómez (Bardal); la periodista gastronómica Pilar Salas (directora de 7 Caníbales) y, por parte de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano Blanco (diputado Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén).