Hitzaldia
Sukaldaritza zoriontsua, errezeta libururik gabea, baina hausnarketaz betea
Babeslea Diputación de Jaén - Aceites Jaén Selección
Chef baten sormen prozesuak nola funtzionatzen duen ezagutzea gauza magikoa da beti.
Pedrok dio jatorrian tradizioa dagoela, baina sukaldariaren sormenik ezean, ez duela inolako balio ebolutiborik. Jaénen harridura sortzen duen chef honek partiturarik gabe lan egiten du, baina bere paisaiaren leihate handia aurrean du beti. Olibadietatik harago, bere lurraldearen historia gastronomikoan ikus daitezkeen zerumuga berriak deskribatuko ditu bere hausnarketekin, Jaéngo Aldundiak babestutako hitzaldi batean.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Hitzaldia
11:15 - 11:45 HRS
Alexandre Couillon
Chefa La Marine*** jatetxean (Noirmoutier-en-l’île, Frantzia)
Hitzaldia
12:25 - 12:55 HRS
Joan Roca
Chefa Celler de Can Roca jatetxean*** (Girona)
Hitzaldia
17:45 - 18:15 HRS
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean**(Madril)
Hitzaldia
18:20 - 18:50 HRS
Erlantz Gorostiza
Chefa MB Abama jatetxean** (Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Paolo Casagrande
David Beltrán & Joseba Lezama
Hitzaldia
11:20 - 11:50 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
11:55 - 12:25 HRS
Mark Kurlansky
Hitzaldia
00:00 - 01:00 HRS
Jacopo Ticchi
Chefa Da Lucio jatetxean* (Rimini, Italia)
16:00 - 16:30 HRS
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
