Chef mexikar baten bizi- eta lanbide-esperientzia Frantzian. Cozumel jaioterritik orain bi jatetxe kudeatzen dituen Paris hiriraino iristeko egin duen ibilbidea azalduko digu Gastronomikan. Konfinamenduaren ondoren chefaren jatorriko sukaldaritzari erreparatzen hasi diren bi lokal, Frantziara iritsi zenetik beti landu izan baitu frantziar sukaldaritza.

Sukaldeko bere lana aldatzen nola joan den xehatuko digu, nola egokitu zuen pandemian take away formularako eta, batez ere, nola joan den iraultzen, gaur egun mexikar sustrai argia duen estilo bat aurkezteraino. “Nire herrialdeko sukaldaritza frantziarrera nola ekartzen dudan erakutsi nahi dut, eta nola egin dudan berriro harekin topo, urte luzez frantziar sukaldaritza tradizionalari jarraitu ondoren”.