Desde Aquanaria planteamos una travesi´a culinaria por tres cocinas diferentes del planeta; Japo´n, Italia y el Archipie´lago Canario. Tres chefs, con estilos muy marcados y diferentes, nos mostrara´n interesantes cortes, técnicas y presentaciones. Un viaje culinario, u´nico y multicultural con el objetivo de compartir conocimiento aprovechando las principales características de la lubina Aquanaria: gran talla, textura firme, sabor intenso y 100% libre de anisakis.

Víctor Planas, nos deleitará con interesantísimas técnicas y cortes propios de la precisa escuela nipona. El chef italiano Niki Pavanelli nos mostrará la técnica para producir botarga a partir de las huevas de la lubina Aquanaria. José Alberto Díaz, que desplegará su amplio conocimiento de nuestra lubina con desarrollos propios de la gastronomía del Archipiélago.