Actividad
Un paseo por Mallorca
Patrocinado por Mallorca

Viaje a Mallorca a través de los sentidos acompañado de los productos que caracterizan a esta isla mediterránea: ensaimada, sobrasada, aceite, vinos...
Las denominaciones de origen del vino y del aceite, maridan y acompañan las creaciones más tradicionales hasta las más vanguardistas. Las IGP de ensaimada, almendra y sobrasada conjugan armoniosamente dulce y salado a través de sus creaciones más sorprendentes.
El rico recetario mallorquín es una invitación a una cocina mediterránea, singular y variada marcada por el calendario y arraigada a sus tradiciones siendo un motivo de visita a este territorio además de por su cultura.
Las tres propuestas gastronómicas que ofrecerán los chefs de ASCAIB nos brindarán la oportunidad de visitar Mallorca y vivir una experiencia gastronómica con sus productos más emblemáticos.
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