Ponencia
Alegoría al mar
Aún con restaurante en Londres, a Quique Dacosta lo que le inspira lo tiene delante de su restaurante de Dénia.
Al genio de Dénia le gusta el agua, sobre todo la de ese Mediterráneo que baña su restaurante. Quique Dacosta acude a San Sebastián, otro sitio de agua y mar, cantábrico en este caso, para mostrar lo que su mente ha pergeñado este año, intrínsecamente relacionado, como no podía ser de otra manera, con el mar.
Llega Dacosta a Gastronomika atraído también por la edición y el país invitado, pues el chef gestiona en Londres Arros QD. En el Kursaal, el extremeño de nacimiento y valenciano de adopción contrastará realidades, siempre con el Mediterráneo como telón de fondo.
