Mesa redonda
El poso de la enseñanza francesa en la cocina contemporánea española
¿Ha perdido Francia hegemonía culinaria?
El director general de la Fundación Alícia, Toni Massanés, que también aprendió en Francia, conducirá una mesa redonda que tratará la influencia de la cocina francesa en el devenir de la española, y de cómo ha podido disminuir la afluencia de aprendices ibéricos en las grandes casas galas.
Una charla de protagonistas, pues los tres españoles participantes se formaron en Francia antes de volver a casa. Algunos en el templo de Gagnaire, quien relatará con conocimiento de causa su visión sobre esta posible pérdida de hegemonía.
