Ponencia
Somos esencia
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La esencialidad compleja de Alija
El chef vizcaíno no faltará a una nueva edición de Gastronomika para presentar sus últimos trabajos. Estos, como es habitual en el mago del Guggenheim, inciden en la búsqueda de la esencia del producto, en una esencialidad conceptual global que esconde conejos y chisteras para sorpresa del comensal.
