Hitzaldia
Tradizioa ahazten ez duen modernitatea: txangurrutik txerri hanketara
Babeslea Diputación Foral de Gipuzkoa
Tradizioaren eta modernitatearen arteko oreka izango da Arbelaitzen gogoeten ardatza San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Countryn.
Hilarioren sukaldaritzaren historia etenik ez duen historia da. Tradiziotik orainera garamatzan fresko handia da, oroimena saihesteko asmorik ez duten zapore ebolutiboak dituena. Hitzaldi honetan argi geratuko da Espainiako sukalde garrantzitsuenetakoa denak ez diela beldurrik, ez iraganari, ez etorkizunari. Hilariok bere sekretuekin jolastuko du bi bektore horien artean.
