Hitzaldia
Covidaren ostean. Barcal ixtea eta etorkizun berri bat bilatzea
Kolonbiako sukaldaritzaren etorkizuna, Miguel Warren 2019ko Madrid Fusión-Bogota edizioko sukaldari errebelazioaren eskutik.
2020ko egoerak bultzatuta, Miguel Warrenek Barcal bere jatetxeko ateak ixtea erabaki zuen. Beraz, etorkizunari aurre egiteko unea da, pentsatzekoa eta erabakitzekoa. Warren erronka berriei aurre egiteko prest dago, funtsezko ideia bat gogoan duela: bertako ekoizleekiko zein bere lurraldearen ahalmenekiko harreman estua sendotzea.
Kolonbian goi mailako sukaldaritzarentzat etorkizun berria garatu ahal izateko ikertzeko moduak eztabaidatuko ditugu.
