Hitzaldia
Sukaldaritzaren industria osoaren etorkizuna, Covidaren osteko eszenario batean
Londrestik, gastronomiaren munduarentzat
Covid-19aren krisiak beste sektore gutxi bezala kaltetu du gastronomia. Azken ehun urteetako pandemiarik okerrenak lokalak ixtea, bezeroak ezabatzea eta munduan zehar ehunka milioi mugitzen dituen eta kulturala ere baden negozio baten oinarriak kolokan jartzea lortu du.
Erresuma Batuan hiru izar lortu zituen lehen emakumeak gastronomiaren etorkizunaz duen ikuspegia partekatuko du. Bere iritziz, beharrezkoa da estilo aldaketa bat egitea. Eutsiko al dio goi mailako sukaldaritzak? Zenbat aldatu beharko da?
